ጣፋጭ ቡና ያለው ውሃ

ከዩንዩን መካከልበእጅ የተሰሩ መጠጦች፣ የአንድ ኩባያ ጣዕምቡናበተለይ በፋብሪካው የእጅ ጥበብ ላይ የተመሰረተ ነው.የቡናን ጥራት የሚነኩ በጣም ብዙ ተለዋዋጮች አሉ፣ እና እንደ ሸማቾች፣ ቡናው ለምን ያህል ጊዜ እንደሚቀዘቅዝ እና ምን ያህል ጊዜ እንደሚጠጣ ብቻ መወሰን እንችላለን።የእራስዎን ቡና ቤት ውስጥ ካዘጋጁት, ምንም እንኳን ሁሉም የቡና ፍሬዎች እና መሳሪያዎች በእጅዎ ውስጥ ቢኖሯቸውም, ከጥራት ጥራት ጋር ሊጣጣሙ የማይችሉ ይመስላል.የቡና ሱቅ.ለመሆኑ አንድ ሰው ከቡና መሸጫ ጋር ሊወዳደር የሚችል ቡና እንዴት ይሠራል?

ብዙ ልምምድ ችግር አይደለም, ነገር ግን "ውሃ ለ ቡና: የሳይንስ ታሪክ መመሪያ" መጽሐፍ ተባባሪ ደራሲ እና በኦሪገን ዩኒቨርሲቲ የሂሳብ ቁሳቁሶች እና ኬሚስትሪ ተባባሪ ፕሮፌሰር, ክሪስቶፈር ሄንዶን አዘጋጆችም መቆጣጠር አለባቸው ብለው ያምናሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የኬሚስትሪ እና የፊዚክስ መርሆዎች.እንደ የውሃ ሙቀት፣ የውሃ ጥራት፣ ቅንጣት ስርጭት፣ የውሀ እና የዱቄት ጥምርታ እና ጥቅም ላይ የዋለው ጊዜ ያሉ ተለዋዋጮች የጽዋውን የመጨረሻ ጣዕም ይነካሉ።ጥሩ ቡና ለመሥራት እነዚህን ተለዋዋጮች ለመቆጣጠር መማር አለብዎት.

በአጠቃላይ እኛ የምንጠቀምበት የቡናው የንጥረ ነገሮች ብዛት (ኦርጋኒክ አሲድ፣ ኦርጋኒክ አሲድ፣ ሄትሮሳይክሊክ ውህዶች፣ የሜና ምላሽ ውጤቶች፣ ወዘተ.)መጠጣትበሁለት ዓይነቶች ይከፈላል-አንደኛው ከ 1.2 - 1.5% ይዘት, ለምሳሌ የሚንጠባጠብ ቡና, ሌላኛው ደግሞ እስከ 8 - 10% ይደርሳል.እንደ ኤስፕሬሶ.የቱርክ ቡና እንደ የእጅ ቡጢ፣ የፈረንሣይ ፕሬስ፣ ሲፎኒንግ፣ የማሽን መፍሰስ ወይም የቱርክ ቡና በቀጥታ በቡና ዱቄት ዳይች ውሃ የሚሞቅ 1.2 - 1.5% ጥግግት ሊደርስ ይችላል።ከ 8 - 10% ጥንካሬ ያለው ቡና የቡና ማሽን ይጠቀማል.የቡናው ንጥረ ነገሮች ብዛት ከመነሻው ሊነጣጠል የማይችል ነው, ነገር ግን የሚከተሉት ምክንያቶች አስፈላጊ ናቸው.

1. የሙቀት መጠን እና ፍጥነት

ዝቅተኛ የቡና አፈላል ዘዴዎች በግምት በሁለት ምድቦች የተከፋፈሉ መሆኑን ከላይ ማየት ይቻላል: መውረድ እና ማንጠባጠብ.ከአካላዊ እይታ አንጻር ሲታይ ትልቁ ልዩነት የቡና ፍሬዎች በሚጠቡበት ጊዜ ከመንጠባጠብ ይልቅ ከፍተኛ ሙቀት አላቸው.እንደ እውነቱ ከሆነ ቡና የማውጣት ሂደት ብዙ ጊዜ የሚፈጅው በላያቸው ላይ ካፌይን መሟሟት ሳይሆን የቡናው ጣዕም በሁሉም ቅንጣቶች ውስጥ አልፎ በውሃና ቡና መካከል ያለውን መጋጠሚያ እስኪደርስ መጠበቅ ነው።ጥቅም ላይ የሚውለው የጊዜ ርዝመት እንደ የውሃ ሙቀት መጠን ይለያያል.የቡና ፍሬ ቅንጣቶች ከፍተኛ ሙቀት, በውስጡ የበለጠ ጣፋጭ ውህዶች ሊወጡ ይችላሉ.ነገር ግን, የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ ከሆነ, በውሃው ውስጥ ተጨማሪ ያልተፈለጉ ውህዶች ይሟሟቸዋል እና ጣዕሙን ይነካል.

በሌላ በኩል የእጅ መታጠቢያ እና ሌሎች የመንጠባጠብ ዘዴዎች ውሃው በቡና ፍሬዎች ውስጥ እንዲፈስ ጊዜ ይወስዳል.የማብሰያው ጊዜ በውሃው ሙቀት እና በቡና ፍሬዎች ውፍረት ላይ የተመሰረተ ነው, ስለዚህ ስሌቱ የበለጠ የተወሳሰበ ነው.

2. የቡና ፍሬዎች እና የውሃ ጥምርታ

የመንጠባጠብ ዘዴን በሚጠቀሙበት ጊዜ በጣም ጥሩ የሆኑ የቡና ፍሬዎች የዝግጅቱን ጊዜ እና የማውጣት መጠን ይጨምራሉ.የቢራ ጠመቃው የቡና ፍሬን መጠን በመቀነስ የውሃ እና የቡና ፍሬዎችን ሬሾን ከፍ ሊያደርግ ይችላል, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ የመፍላት ጊዜን ይቀንሳል.ስለዚህ, ከመጥለቅለቅ ይልቅ የመንጠባጠብ ችግር በጣም ያስቸግራል, እና ሁሉንም ነገር በማወቅ ጥሩ ቡና ማዘጋጀት ይችላሉ.

3. የውሃ ጥራት

ከላይ ያሉት ሁለት መርሆች በጥሩ ሁኔታ ቢከናወኑም, የተጠመቀው ቡና ትክክለኛ መሆኑን ማረጋገጥ አስቸጋሪ ነው.ሄንዶን የቡና ጥራትን ሊነኩ የሚችሉ ሌሎች ሁለት ዝርዝሮች እንዳሉ አመልክቷል, ከነዚህም አንዱ የውሃው ፒኤች ነው.

ቡና አሲዳማ መጠጥ ነው, ስለዚህ የቢራ ውሃ ፒኤች እንዲሁ በጣም አስፈላጊ ነው.በትንሹ HCO₃⁻ (ቢካርቦኔት) ውሃ (ለስላሳ ውሃ በመባልም ይታወቃል) የተጠመቀው ቡና ከፍ ያለ አሲድነት አለው።ቡናው ከፍተኛ የ HCO₃⁻ ይዘት ባለው ውሃ ከተፈሰ (ማለትም ጠንካራ ውሃ) ጠንካራ እና ታዋቂውን አሲድነት ያስወግዳል።በሐሳብ ደረጃ ቡና ለመፈልፈል ከትክክለኛው የኬሚካል ንጥረ ነገር ጋር ውሃ መጠቀም ጥሩ ነው።ነገር ግን፣ በቧንቧ ውሃ ውስጥ ያለውን የ HCO₃⁻ ትኩረት ለማወቅ አስቸጋሪ ነው።ሄንዶን ለቡና መፈልፈያ ከምርጥ የHCO₃⁻ ይዘት (እስከ 360 ሚሊ ግራም በሊትር) የኢቪያን ማዕድን ውሃ እንዲሞክሩ ይመክራል።, የሁለቱን ተፅእኖዎች አወዳድር.

4. የንጥል ስርጭት

ማንኛውም ከፍተኛ የቡና አፍቃሪ ይነግሩዎታል, ቢላዋ መፍጫ በጣም ጥሩው የመፍጫ መሳሪያዎች አይደሉም, ምክንያቱም የሚፈጩት የቡና ፍሬዎች የተለያየ ውፍረት ያላቸው ናቸው, ይህም ለማውጣት ጥሩ አይደለም.የቡና ፍሬዎችን ቀስ በቀስ ለመፍጨት ሁለት ትይዩ ማርሽዎችን የሚጠቀም የበርን መፍጫ መጠቀም ጥሩ ነው, ውጤቱም የበለጠ ነው.

ስለ ተስማሚው ውፍረት ሁልጊዜ ውዝግብ አለ.የቡና ፍሬው በጥሩ ሁኔታ ሲፈጨ፣ የተሻለ ይሆናል፣ የንጥረቶቹን ገጽታ ከፍ ያደርገዋል፣ እና ምርጡን እና ጠንካራውን የቡና ጣዕም ለማውጣት ያመቻቻል ተብሏል።ከመጠን በላይ መጨናነቅን ለማስቀረት, የሸካራው የተሻለ እንደሚሆን ይነገራል.ሄንዶን ውፍረቱ በራሱ ጣዕም ላይ የተመሰረተ እንደሆነ ያምናል.